Salam Malam Jumaat,
Perayaan Dong Zhi ataupun dikenali sebagai Perayaan Solstis Musim Sejuk. Dalam bahasa Cina : 冬至 pinyin: Dōngzhì yang bermaksud hari dimana musim paling sejuk keterlaluan. Dong Zhi disambut selepas tamatnya hari perayaan menuai.
Ia merupakan salah satu perayaan penting yang disambut oleh masyarakat Cina dan turut disambut di beberapa negara di Asian Timur yang lain, ia disambut pada tempoh suria Dong Zhi (solstis musim sejuk pada hari ke-11 bulan lunar pada sekitar 22 Disember apabila cahaya mataheri adalah yang paling lemah dan hari siang yang terpendek. Dimana ia pernah berlaku pada 22 Disember (waktu Asia Timur) pada tahun 2011.
Perayaan ini berasal denhan kepercayaan Cina mengenai konsep Yin dan Yan, dimana ia melambangkan keseimbangan dan keharmonian di dalam kosmos. Selepas perayaan ini, akan terdapat hari dengan waktu siang yang lebih panjang dan akan ada peningkatan tenaga positif yang mengalir masuk. Kepentingan falsafah ini dilambangkan oleh Heksagram I Ching, F’u ( 復, “Kembali” ).
Aktiviti
Secara tradisi, Perayaan Dong Zhi adalah masa keluarga untuk berkumpul ataupun bersama-sama. Aktiviti utama yang berlaku dalam perhimpunan keluarga (terutamanya di Selatan China dan masyarakat Cina di luar negara) dengan membuat dan memakan TangYuan (湯圓) iaitu berbola yang diperbuat daripada beras pulut dimana ia melambangkan keharmonian dan penyatuan semula. Tangyuan biasanya diperbuat dariapda tepung beras pulut dimana diberikan warna yang cerah ataupun kebiasanya berwarna putih dan merah jambu.
Ahli keluarga akan menerima sekurang-kurangnya satu biji tangyuan yang bersaiz besar bersamaan dengan beberapa yang bersaiz kecil. Ada tangyuan ini hanya biasa sahaja manakala ada yang mempunyai inti. Tangyuan ini dimasak sama ada sup manis ataupun masin, ia disajikan bersama-sama berbola bersama-sama sup di mangkuk yang sama.
Manakala di Utara China. Tradisi agak berbeza sedikit daripada memakan Tangyuan. Mereka akan memakan ladu "qùhán jiāoěr tāng" (祛寒嬌耳湯) dimana mereka mempercayai ia boleh memanaskan diri daripada kesejukkan musim sejuk.
Ada beberapa tempat du Selatan China, dimana ahli keluarga berkumpul dan memakan makanan daripada kacang merah dan nasi pulut dipercayai dapat menghalau hantu dan benda-benda jahat.
Mereka yang mempunyai nama keluarga yang sama / “surname” ataupun suku keluarga yang sama. Akan menuju ataupun berkumpul di tokong nenek moyang dimana mereka akan menyembah mengikut susunan umur. Selepas upacara tersebut, jamuan ataupun makan besar akan dibuat.
Permahaman
Perayaan DongZhi merupakan salah satu adat yang sudah menjadi turun-temurun. Selain daripada menyambut kesyukuran dan keluarga berkumpul dimana ia adalah kunci kekeluargaan.
Mereka yang berkerja akan menyiapkan kerja secepat mungkin semata-mata nak berkumpul sesama keluarga dan makan besar bersama-sama. Ia dapat mengeratkan silatulrahim diantara keluarga semasa membuat bersama-sama berbola daripada tepung beras pulut yang dijadikan Tangyuan. Selesai sahaja membuat Tangyuan serta sudah dimasak, keluarga akan bersama-sama menjamunya.
Agak terkilan juga apabila ada mereka terutamanya golongan muda tak mengamalnya mahupun tak tahu membuat Tangyuan ini (ia berasas daripada pengalaman peribadi), dimana ada mengatakan ia kepercayaan lama dan mereka ini hidup di zaman moden. Ada juga yang menganuti agama lain daripada agama yang dianuti ibubapa mereka ini, dengan membuang adat semua atas alasan agama. Kes paling teruk mereka yang tidak beragama, mereka akan mengkeji mahupun menghina adat nenek moyangnya sendiri tanpa mengerti maksud adat itu sendiri.
Walaupun saya ini daripada darah campuran, budaya dan adat terutamanya dibahagian ibu saya teramat kuat. Secara tak langsung ia menjadi sesuatu yang harus diketahui juga. Kepelbagaian budaya dan adat daripada kedua-dua pihak, ia membuat saya lebih faham akan adat dan budaya selagi ia tidak lari daripada landasan agama yang dianuti walaupun berbeza satu sama lain.
Tangyuan ataupun saya lebih selesai memanggilnya sebagai Tongyuan ada beberapa jenis daripada jenis yang manis kepada jenis yang masin seperti mana saya akan jelaskan tadi serta ada hanyalah biasa sahaja malah yang berinti. Tongyuan kebiasanya disajikan pada Chap Goh Meh dan perayaan Dong Zhi tapi ia juga akan disajikan pada Hari Jadi dan Hari Perkahwinan. Cara membuatnya ada beberapa cara terutamanya memasaknya dimana saya akan kongsikan bagaimana caranya, dimana saya akan mengajar cara membuat yang mempunyai sup manis.
Bahan asas dalam perbuatan Tongyuan adalah tepung beras pulut dan air sahaja. Ia mengikut citarasa juga berapa banyak tepung nak digunakan apabila ia pelihat berapa banyak air diperlukan juga dalam membuatnya. Tepung akan diulit bersama-sama dengan air sehinggakan ia menjadi adunan sebati. Sila pastikan ia adunan itu tak berapa keras apabila ia mengambil masa yang lama untuk dimasak dan tengah-tengahnya tidak akan masak serta ia sukar untuk dikunyah. Adunan itu tak boleh terlampau lembik apabila ia akan hancur apabila dimasak. Adunan tersebut haruslah sederhana, tak lebih keras dan tak terlampau lembik. Masa diulit menjadi berbola, hanyalah ulit lembut bukan diulit keras apabila ia tak akan masak. Semasa nak ulit menjadi berbola, disinilah terpulang kepada diri sendiri sama ada nak meletakkan inti ataupun dibiarkan kosong. Antara inti-inti yang boleh digunakan adalah tausa (paste kacang merah yang boleh dibeli dimana-mana pasaraya, ataupun dibuat sendiri), kacang hancur bercampur gula, mentega kacang, custard yang sudah dibekukan dan isi buah (isi durian, manga, peach, nanas dan banyak lagi). Pastikan kulit itu sederhana tebal bukan nipis apabila inti itu akan pecah semasa dimasak dan berbola berinti ini kebiasanya bersaiz besar.
Tongyuan ini ada 2 cara memasaknya dengan memasaknya pada air biasa ataupun bersama-sama sup manisan. Yang mengunakan air biasa ini dikira sebagai memasak berbola itu 2 kali, dengan memasaknya di air biasa apabila berbola itu timbul maka dikeluarkan sebelum dimasukkan bersama-sama dengan sup manis sebelum disajikan. Sup manis ini mempunyai 2 jenis sama ada menggunakan gula putih mahupun gula merah. Tapi saya lebih kepada cara masyarakat Teochew dengan mengunakan gula merah bercampur dengan air biasa serta dimasak bersama-sama dengan daun pandan dan terpulanglah nak menambah hirisan halia didalam sup manisan ini. Yang gula putih hanyalah dimasak hampir sama dengan cara gula merah cuma ia dimasak hanya bersama-sama dengan daun pandan sahaja. Berbola yang belum dimasak akan dimasak bersama-sama dengan sup manis ini sehinggakan ia masak dimana ia akan timbul pada permukaan maka ia sudah siap untuk disajikan.
Terdapat satu lagi cara dimana berbola itu lebih sedap dikunyah apabila dengan memasak terlebih dahulu sedikit adunan tersebut di dalam sup manisan sehingga ia timbul sebelum dicampur semula ke dalam tepung diulit semula menjadikan ia adunan yang baru. Ia boleh dikatakan 2-3 kali kerja bergantung kepada cara memasak yang dipilih. Hasilnya lebih sedap daripada kebiasanya.
Ramai tidak tahu bahawa Tongyuan ini mempunyai 2 jenis sama ada disajikan panas mahupun sejuk. Yang versi sejuk pula berbola itu akan dimasak terbelih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam air sirap buah-buahan campur dimana boleh didapatkan di dalam tin. Tapi ia bukan kegemaran saya dimana saya lebih sukakan versi panas.
Sampai disini sahaja saya berkongsi mengenai perayaan Dongzhi, sekurang-kurangnya kamu faham serba sedikit mengenai salah satu daripada adat masyarakat Cina. Bukan alasannya berlainan agama, adat dan budaya ini ditinggalkan asalkan ia mengikuti landasan agama yang dianuti. Ia merupakan adat yang harus dilindungi untuk generasi yang akan datang malah ia merupakan salah satu daripada jati diri juga.
 |
| TongYuan versi masin |
 |
| TongYuan versi manis |
